南越全域では、環境に優しい農業への取り組みが盛んです。
　福井県特別栽培農産物認証制度で認証されている水稲面積は、県内の50％以上を占めています。
　独自の認証制度を設けている町もあり、消費者に喜ばれる安全安心なコメづくりを進めています。
　食味向上にも力を入れており、有利販売に結び付けるため、食味値を表示して独自販売するJAも出てきています。
　安全安心や食味向上でコメの高付加価値化を目指す一方、低コスト生産をめざした直播栽培にも熱心です。
 

（写真は、平成23年度稲作栽培研修）

　　施設野菜では、越前市近郊のトマト・キュウリ、鯖江市の赤肉ネットメロン、鯖江市、越前市、池田町、南越前町とほぼ全域で福井県のブランドミディトマト「越のルビー」や軟弱野菜 が作られています。
　また、管内の代表的な野菜である越前市の「しらやま西瓜」は、赤土での栽培のため味が良く、地方市場や京都市場に出荷されています。
　水田園芸として、越前市、南越前町 のナス、鯖江市のブロッコリーなどがあります。　

（写真は平成２４年トマト作見会）

（写真は香り高い「黄金の梅」）
 

　カキは、今庄地区で「長良」を用いて４００年以上前から伝わる技法により「つるし柿」に加工されています。また、南条地区では主に「刀根早生」を生産し、渋ぬきをして「そま山柿」として販売されています。
　ブドウは、鯖江市内の３経営体が実践圃として取組みを始めたもので、「サニールージュ」、「ブラックビート」、「藤稔」、「シャインマスカット」を共通品種として栽培技術を習得しながら樹の育成を進めています。

（写真は根域制限によるブドウ栽培）

　花きでは、越前町や南越前町河野地区のスイセン、南条地区の花ハスがブランドとして知られています。また越前市は「たけふ菊人形」も健在で、切り花キクの栽培も行われています。
　畜産では、池田町の「若狭牛」生産、越前市の「乳用牛」、越前市の「養豚」、越前市と鯖江市の「養鶏」など様々な畜種が飼育され管理技術の向上、品質の改善、低コスト生産（飼料用米の給与など）を推進しています。

（写真はキクの栽培圃場と南越前町の切り花用花ハス）

　新規就農者の確保・育成のため、随時相談のほか就農相談重点期間を設定し、毎年7～8名の新規就農者が誕生しています。
　新規就農者や就農して間もない人を対象に、基礎技術習得のための農業塾を開催し、研修の受け入れをお願いする里親制度も設けています。
　管内の若手農業者23名で丹南地区青年農業者クラブを組織し、プロジェクト活動や先進地視察を通じてお互いの技術研鑽、交流を深めています。
　管内の認定農業者は250名余りおり、法人は60を超えます。担い手の減少や高齢化に対応するため集落営農への取り組みにも頑張っています。

（写真は平成２５年度第２回農業塾）
 

　　意欲ある認定農業者や女性・熟年グループ等を対象に、研修会を開催したり、個別相談を行ったりして、経営の多角化や起業活動を進めています。
　　また、管内には複数のJA、市町にまたがった広域の地産地消組織「旬菜.comねっと」があり、その他にも広域の農産物直売所がいくつか存在しています。小さな直売所も含めて、食育にも熱心に取り組んで、地産地消運動を盛り上げています。

　（写真は平成２５年６次産業化先進地研修）

　中山間地もかなりの部分を占める管内では、人口の減少や耕作放棄地の増大、農作物に対する鳥獣害など大きな問題を抱えています。
　特に鳥獣害対策では、農林総合事務所内に部を越えた対策チームを編成し、管内市町・JAと協力して集落リーダーの育成を支援し、集落自らが問題を解決していくような体制づくりを進めています。また、獣肉の利用促進のため、各地で試食会を開催しています。
　あわせて、地域資源を活かしたグリーン・ツーリズムへの取組みにも支援を行っています。

（写真は平成24年度鳥獣害対策リーダー研修会）