地域の食材を使った郷土料理レシピ

最終更新日 2009年6月23日 ｜ ページID 008799

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 高志の伝承料理 

平成20年度、「高志の食サポーター」によって地元に伝えられている料理が紹介されました。その料理のレシピを紹介していきたいと思います。 どの料理もオススメですので、是非ご家庭で作ってみてください！

きゅうりのなます

～福井市美山地区～
きゅうりなます

材料（４人分）
きゅうり
かにかまぼこ
煎りゴマ
酢
砂糖
しょうゆ
 		 3本
１パック
小さじ２
大さじ４
小さじ１～１/３
大さじ1/2

 

【作り方】

  1. 細切りしたきゅうりに軽く塩をまぶしして、しばらくおく。そのあいだに二杯酢を作り、カニかまぼこをほぐしておく。
  2. きゅうりは水が出てくるので絞って器に入れ、ほぐしたカニかまぼこを混ぜ二杯酢で和える。煎りゴマは、器に盛ってから上にふりかける。 
 
ポイント

酢は金属を嫌うので、器はガラスや陶器、プラスチックがお勧めです。

 

高志の伝承料理ラインナップ

イカとじゃがいもの煮物
スルメイカとじゃがいもの煮物
～福井市越廼地区～		 むかごご飯
むかごご飯
～福井市美山地区～		 鮎の甘露煮
鮎の甘露煮
～永平寺地区～		 里芋と小豆の煮物
里芋と小豆の煮物
～福井市南東部地区～
きのこの梅肉和え
きのこの梅肉和え
～福井市美山地区～		 大根なます
大根なます 
～福井市北西部地区～		  へしこちらし寿司
へしこちらし寿司 
～福井市越廼地区～		   はっぱ寿司
葉っぱ寿司
～永平寺地区～

油揚げごはん
油揚げご飯
～福井市北部地区～ 

  油揚げの丸煮
油揚げの丸煮
～永平寺地区～		    

 

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