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電話番号：0778-23-4534 ＦＡＸ番号：0778-23-6875 e-mail：tan-noso@pref.fukui.lg.jp
食
最終更新日：2010年12月21日
トマトのスープ（地場農産物を使ったメニュー）
丹南農林総合事務所農業支援部 > 地野菜たっぷりのおいしいメニュー > トマトのスープ
４ トマトのスープ
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＜ 材料 ＞（８人分） ・トマト ３個 ・ バター 大さじ１ ・Ａ コンソメ ２個 水 ４カップ ・Ｂ 塩・こしょう 各少々 ・Ｃ コーンスターチ 大さじ２ 水 大さじ４ ・溶き卵 ３個 ・パセリ 適量 |
＜ 作り方 ＞
１． トマトは包丁で切り込みを入れて熱湯にくぐし、冷水にとり冷めたら皮をむき横半分に切って種を出し、ザク切りにする。パセリは微塵切りにする。
２． 鍋にバターを入れて火にかけ、１のトマトをサッと炒める。
３． ２にＡを加えて煮立て、灰汁を取ってＢで調味する。
４． ３にＣでとろみをつけ、溶き卵を回し入れる。半熟で火を止め、器に盛ってパセリを散らす。 （指導：クッキング平成文化学院）
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