トマトと豚肉の炒め物(地場農産物を使ったメニュー)

最終更新日 2010年12月21日ページID 005733

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丹南農林総合事務所農業支援部 > 地野菜たっぷりのおいしいメニュー > トマトと豚肉の炒め物

1 トマトと豚肉の炒め物

トマトと豚肉の炒め物  < 材料 >(8人分)
・トマト   4個
・豚薄切り肉   300g
・A 塩・こしょう々   各少々
   酒   大さじ1
   卵白   1/2個分
   片栗粉   大さじ2
・アスパラガス   3束
・玉葱   1個
・生姜のみじん切り   大さじ2
・揚げ油   適量
・サラダ油   大さじ2  
・B 醤油・砂糖   各大さじ1
   塩・こしょう   各少々
   スープの素+水   小さじ1+1カップ
・水+片栗粉   大さじ3+大さじ2

< 作り方 >
1. トマトは8つのくし形に切って、種を取り除く。生姜はみじん切りにする。
2. 豚肉は一口大に切ってAをからめ、170℃に熱した油で1枚ずつ広げてサッと揚げる。
3. アスパラガスははかまを取り、サッと湯がいて冷水にとり4cmに切る。玉葱は薄切りにする。
4. 中華鍋にサラダ油を熱して生姜を炒め、香りが出たら3を加えて炒める。最後に、トマトを加えてサッと炒め合わせる。
5. 4に豚肉・Bを加え煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

                                               (指導:クッキング平成文化学院)
 

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