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クリームシチュー（地場農産物を使ったメニュー）

丹南農林総合事務所農業支援部 > 地野菜たっぷりのおいしいメニュー > クリームシチュー

１３　クリームシチュー

＜　材料　＞（８人分）  ・人参　　　　１本 ・玉葱　　　　１個 ・じゃが芋　　　　２個 ・セロリ　　　　1/2本 ・鶏もも肉　　　　２枚 ・Ａ　塩　　　　小さじ１ 　　　こしょう　　　　少々 ・小麦粉　　　　少々 ・バター　　　　大さじ１ ・サラダ油　　　　大さじ１ ・Ｂ　水　　　　３カップ 　　　固形スープ　　　　２個 　　　白ワイン　　　　大さじ２ 　　　ブーケガルニ　　　　１束 ・コーン　　　　1/2カップ ・Ｃ　バター　　　　大さじ２ 　　　小麦粉　　　　大さじ３ 　　　牛乳　　　　１．５カップ 　　　塩　　　　小さじ1/4 ・小松菜　　　　１束 ・トマト　　　　１個

＜　作り方　＞
１．人参は１cm厚さのいちょう切りにし、面取りする。玉葱はくし型切り、セロリは斜め薄切り、じゃが芋は大きめの１口大に切って面取りをしておく。
２．小松菜は湯がいて３cmに切り、トマトは１cmの角切りにする。
３．鶏肉ははみ出した脂を取って大きめに切り、Ａをふってもみこみ、薄く小麦粉をまぶす。
４．鍋にバターを溶かし、２を入れて肉の表面の色がかわる程度に焼く。人参・玉葱・じゃが芋を加えて炒め、Ｂを加えて煮立て、火を弱めて灰汁を取りながら１５分煮込む。さらにセロリ・コーンを加え５分煮る。
５．鍋にＣのバターと小麦粉を入れて火にかけ、木べらで混ぜながら、粉っぽさがなくなるまで弱火で炒める。牛乳を少しずつ加えて混ぜ、塩を加えてさらに５～６分弱火で煮ながらよく混ぜる。
６．４を５に少しずつ入れて混ぜながら溶きのばし、２を加え、塩・こしょうで味を調える。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（指導：クッキング平成文化学院） 

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