三ツ星若狭牛 提供店舗が増えました

旨いお肉は脂で決まる
オレイン酸を極めたブランド和牛
「三ツ星若狭牛」を是非一度ご賞味ください。

　　　

「三ツ星若狭牛」販売店、提供店舗はこちらＰＤＦ（2６８ＫＢ）
　　　　　　　　　　　　　　　　　平成３０年１０月末現在

　　　
 

三ツ星若狭牛とは
福井県産のブランド和牛である若狭牛を下記の基準で福井県若狭牛流通推進協議会が認証したものです。

「三ツ星若狭牛」の認証基準
1.肉質等級３等級以上かつ脂肪交雑４以上【※1】等「若狭牛」認証基準を満たすもの
2.オレイン酸【※2】の測定値が55％以上と高いもの
3.県が現地確認し、安全安心な飼育方法と認定した農場で生産されたもの
 

【※1】　脂肪交雑とは、（公社）日本食肉格付協会が牛肉の脂肪の度合いを12段階に区分し評価したものです。
【※2】　オレイン酸は、牛肉中の脂に含まれる不飽和脂肪酸の一種でおいしさに強く関与すると言われており、脂肪酸簡易測定装置で測定します。