ふくいの食材を味わう鍋料理(福井県栄養士会レシピ作成)      福井ポークのあったか鍋

最終更新日 2014年9月22日ページID 027724

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ポーク鍋

【4人分(野菜 1人当摂取 約255g)】

福井ポーク  300g  小かぶ   4個  白菜  300g   人参 80g
エリンギ   100g  水菜   120g   昆布  10cm  味噌 60g
水、塩、酒、こしょう、砂糖、みりん、練りゴマ、ポン酢、大根おろし

【作り方】

  1. 小カブの葉元を少し残して皮をむき、白菜はざく切り、人参は3mm厚さの短冊切り、
    エリンギは半分の長さに切り2~4等分しておく。
    水菜はざく切り、大根はおろしざるにあげて水気をきっておく。 
  2. 味噌・砂糖・みりんを練り合わせ、水を加えて混ぜ合わせて練りゴマを加えておく。
  3. 鍋に昆布と水を入れ、だしをとってから塩・酒を加え、1を彩りよくいれて煮立てる。

4.煮立ったら、大根おろしをのせて小皿にとり2の味噌だれ、またはポン酢でいただく。

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