ふくいの食材を味わう鍋料理(福井県栄養士会レシピ作成)      きのこ牡蠣味噌鍋

最終更新日 2014年9月22日ページID 028385

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きのこ牡蠣味噌鍋

【4人分(野菜 1人当摂取 約215g)】

生しいたけ  4枚   しめじ   100g  えのき茸  100g   越前カンタク 100g
春菊  180g   牡蠣  8粒    木綿豆腐  1丁  ネギ 100g   白菜  250g
だし汁 5cup、味噌 大さじ1~2

【作り方】

  1. 白菜はざく切り、ねぎは斜め切り、カンタケ・しめじは小房に分けておく。
    えのき茸は根元をとり半分に切っておき、生しいたけは飾り切りしておく。
    春菊は、ほぐしておく。 
  2. 牡蠣は塩水で洗い、酒をふりかけておく。
  3. 土鍋に5cupの水を入れ、昆布でだしをとる。味噌大さじ1~2を入れ溶かす。

4.3のだし汁に1・2の材料と一口大に切った豆腐を加えて煮る。
5.煮えてきたら、汁と一緒に器に盛っていただく。

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