カレイと野菜の韓国風煮付け  (永平寺町「レストランサニーサイド」提供)

最終更新日 2014年9月19日ページID 027715

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カレイ煮付け2
【2人分】

カレイの切り身  2切れ  焼き豆腐  1/4丁  しらたき  50g  白ネギ  1/2本
さつまいも    1/3個  じゃがいも  1個   だし 2カップ  コチュジャン 大さじ2
濃口醤油 大さじ1    酒 大さじ2  砂糖 大さじ1   にんにくすりおろし 小さじ1
生姜すりおろし 小さじ1 わかめ 適量  万能ネギ 適量

【作り方】

  1. カレイは塩少々ふってしばらく置き、浮きでた水分をキッチンペーパーでふき取る。
  2. 焼き豆腐は四角に切って2切れにする。
  3. しらたきは塩でもんで下茹でし水気を切る。
  4. 白ネギは2cm幅の斜め切り。
  5. さつまいもは、1cm幅厚さの輪切りにし面取りをする。
  6. じゃがいもは、皮をむいて食べやすい大きさに切る。
  7. 鍋に煮汁のすべての材料を入れ、煮立ち始めたらカレイ以外のすべての食材を入れ、
    アルミホイルの落とし蓋をしてコトコトと5~7分間煮る。
  8. 次にカレイの黒い皮側を下にして、再び落とし蓋をして10~15分間、
    汁気が少なくなるまで煮る。
  9. 仕上げにわかめを入れサッと煮て、器に盛り煮汁をかけて万能ねぎを散らす。 
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